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yuka LABOより メーキング・レポ ~フルーツケーキ編~
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© Pâtissière Yuka 

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こちらもフォンダンと同様、
改めて研究の日々が続きました。
何本、焼いたことか。


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ガスオーブンと
ミーレさま(電気オーブン)で
全く同じ作り方、同じ温度、同じ時間で
この焼き上がりの差。

結果、
フルーツケーキは
ダイナミックにパワフルに焼き上げてくれる
「ガスオーブン」に
軍配があがりました。

今後は、「電気」と「ガス」の
2刀流でいきますっ!

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フルーツケーキに使用するバターも
エシレの他、国産最高峰のカルピス発酵バターを。

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粉も同様、
国産の産地の確かな安心な粉だけを。

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少量でも食べ続けると蓄積して
身体に悪影響を及ぼす
「アルミニウム」。
アルミニウム不使用の
ベーキングパウダーだけを使用。

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卵も、こちらを。

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フルーツケーキに使用する砂糖も
身体にやさしいものを
味をみながら数種類ブレンド。

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贅沢素材をふんだんに混ぜ込んだ
自家製のフルーツ漬けを
たーーぷりと。

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こだわりの特撰素材だけで作った
自家製のオレンジコンフィを加えて
フレッシュ感もプラス。

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こんなにキラキラ宝石のような
フルーツがふんだんに入った
贅沢なフルーツケーキは
他にあるかしら~~って
ニヤニヤしながら仕込んでいます。(笑)

毎年毎年、
「もっと美味しくならないか・・」
ばかり考えて
常にレシピも変化させています。

自分の大好きなものを
ご縁ある誰かとシェアできるのが
何より嬉しいのです。


このお菓子の為にオーダーした箱がこちら。

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photo par kimamacafe
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photo par kimamacafe

お写真もお菓子作りも
とってもお上手なyukiさんが
とても美しく撮影してくださいました。
ありがたいなぁ。


他にも、
ノエルにご家族や
大切なお仲間と一緒に
召し上がってくださって
嬉しいご連絡がたくさん。

● フルーツケーキが好きではない主人も
「これは美味しい!」と申しておりました!!

● 今回初めてyuka先生のお菓子をいただきましたが、
まず届いた瞬間に憧れのお菓子を手にして嬉しくなり、
ダンボールを開けてラッピングの美しさに嬉しくなり、
箱を開けてお菓子の美しさに嬉しくなり、
最後に口に入れてその美味しさに益々嬉しくなった
4段階で幸せを感じることができました。

ネットでしかお菓子の写真を拝見できていませんでしたが、
想像どおり、いえ想像以上に美しいお菓子で
美味しくて本当に感激しました。

● お菓子とご対面して、感動して、お口に入れて、
みんなが笑顔に 幸せになりました♪
素敵な クリスマスを 過ごすことができました。

全てのことに、もちろん 味にも、
patissiere-yukaさんの、お気持ちが込もっていて
本当に ありがとうの気持ちでいっぱいです♪

大切な 大切な 命をつなぐ時間を
美味しい お菓子で クリスマスを過ごすことができて
本当に幸せだと、
改めて思いました。



●いつもお世話になっているグルメな方へ
やっとこれなら喜んでいただけるというお菓子が見つかりました!
ぜひ、プレゼントしたいです!




・・・・みんな。ありがとうねぇ。(号泣)

一気に疲れもふっとび
新たな活力をいただけます。

自分ひとりで出来ることって
ほんと、知れています。

集まってくださる皆さんが、
こうして温かく励ましてくれるから
続けてゆけること。

いろいろ考える苦しい時期も経てきたからこそ
今、改めて、
心から、ありがとう♪




by yuka_yamaji | 2015-12-31 17:13 | Haute couture Gâteau
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「柏たなか」駅前にある
究極菓子の
お菓子教室主宰。

オートクチュールガトー
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家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
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