©　Pâtissière Yuka　

そしてお次は・・
オレンジのセミ・コンフィ。

普通のオレンジのコンフィチュールの作り方とは
ひとあじ違う、やり方で。

少しずつ、糖度をあげながら
しかも通常はシロップで煮詰めてゆくところ、
オレンジの果実をたっぷりと
皮に含ませてゆく方法なので

甘さも控えめで
ジューシーでやわらか～な
仕上がりになるのですよ♪


こんな特撰素材たちで。

オーガニックの「オレンジのはちみつ」、
エピス･ロランジェのバニラ、
お砂糖には、
「種子島の無農薬無漂白のお砂糖」と
北フランス産の
しっとりした旨味の強いお砂糖をブレンド。


どんなお菓子にも合うので
ノンワックス・防カビ剤不使用の質の良いオレンジを見つけては
このコンフィを作っています。

今日のも、上出来です♪
嬉しいなあ。