©　Pâtissière Yuka　

（以前にレッスンでは写真と共にご紹介しましたが
ブログには掲載していなかったので
2011年11月に行ったこちらのレストランを、今頃ですが復習です♪）


私のパリ修行時代にご縁を頂き、
今や、フランスを代表する
星つきレストランのシェフとして
大活躍をされている、さとしんシェフ。







バターはボルディエの2種のバターを。
こんな美味しいバターを教えて下さったのも、
パリ修行時代にシェフたちから。


シェフのスペシャリテ。
”イカとカリフラワー～白の一皿～"
シェフらしい、大好きな一品。


セップの香り高いアワアワソースに
ふわふわジューシーな魚。


シェフからのサービス♪
一見、とてもシンプルなのに
ひと口、頂いたら
「うわ！」と
思わず声が出るほど、美味しい！！
こちらも、すごくシェフらしい一皿。


中が何か見えない～～～
ほどに、トリュフをかけてくれた♪♪


ジュヴレ=シャンベルタンをお供に。










デセールも、どれも繊細。

今回の旅でも、
「GYOZA　BAR2号店」オープン前に伺い
お目にかかれました。

（こちらのGYOZAも絶品ですよ♪
星つきレストランに卸すほどの
最高品質のお肉を
たっぷり使用しているので
餃子というより、上質なソーセージのようです。）


ますます、大活躍の佐藤シェフ、
今後のご活躍も楽しみです。


「Passage 53」
53 passage des Panoramas
75002 Paris
tel : 01 42 33 04 35