© Pâtissière Yuka
3月のレッスン"Cake Marronnier"終了しました♪ お店では販売できないほどの 贅を極めたcakeです! マロンの味わいが し~っかりしているのに 口の中で ガナッシュと同時に はかなく、とろけてゆくような・・ そんな ふんわり&しっとりの口溶けに マロンと相性の良い さまざまな隠し味を加え 絶妙に調和がとれるように調整した 工夫がいっぱいの どびきりのオリジナル・レシピを ご紹介しましたよ♪ 仕上げには、 上質なフランス・マロンをごろごろとのせて 見た目もゴージャスに! あ、でも、これ、 ちゃんと家庭のキッチンで 無理なく作れるのですよ♪ レッスンでは、 特撰素材の全ての入手先や、 加える素材の状態や生地温度、 使用する道具の大きさや深さ、 各作業や工程の意味や科学的根拠なども 細かくアドバイスさせていただきますので レッスン終了後、もう早速、 「復習しました~」と写真をつけて 続々と、嬉しいご報告が届いていますよ! みんな上手にできたね~~♪ 生徒さんの作品1 生徒さんの作品2 生徒さんの作品3 生徒さんの作品4 また、レッスンでは お菓子に合わせたテーブル・コーディネートも ご紹介しています。 豪華で優雅でエレガントなイメージの このお菓子を頂くためのテーブルには・・ オートクチュールのドレスで使われる 最高に上質な黒のレースに 光沢のある白のシルクをかさねた・・ ”VALENTINO”のドレスをイメージ・ソースに テーブルを仕上げました。 「生地」の使い方と 「素材」の使い方・・。 「ファッション」と「食」との違いはあれ、 目指すところは とても似ていると常々感じています。 それぞれの良さを最大限に「魅せる」には・・ 調和と立体感 色調とテーマを統一すること、 引き算と足し算、 そこに遊び心をプラスするアイデア・・ 皆様がお菓子を囲む 素敵なテーブルのヒントになれば嬉しいな♪と 私なりのテーブルのアイデアを アイテムの入手先と共に 毎回、ご紹介させていただいています。 ウェルカム・ガトーは 「進化したショート・ケーキ!」 フランスからのボルディエのバニラ・バターで 旬のイチゴを軽くソテーして。 ふわふわのクリームをのせたら 仕上げにバーナーで焦げ目をつけて・・ こんな、軽~い、ショート・ケーキはいかがでしょう~♪ おまけのお菓子、春のタルト♪ citron×passion×Praline あら~♪ ちょうちょが飛んできましたよ。 こちらも、おまけのお菓子、紅玉を使ったヴェリーヌを。 2年以上前に、我がレッスンでご紹介した 「エピスリー・ロランジェ」の、 あのエピスを使ったクリームと合わせました。 (こちらのお店の情報・・早くブログに載せないとね・・2年以上たってしまった・・) 10年以上も我がお菓子のお供をしてくれている 「Betjeman&Barton」日本未販売の紅茶を お菓子に合わせて、3種類、ご紹介しました。 (こちらのご紹介もしないとね~お問い合わせいっぱい~近く必ず~) ご参加くださった皆様、 本当にありがとうございました。 これから始まる「Madame Jasmine」のレッスンは、 がらっとイメージを変えて モダンなテーブルで皆様をお待ちしていますよ♪ お楽しみに~☆ PS. メールでのお問い合わせが多いので こちらに明記します。 レッスンご希望の方はこちらより 必要事項をご登録くださいませ。(無料) 夏レッスンまでは、満席になっておりますが 空席が出来次第、メールにて募集をかけております。 また秋レッスン以降は 改めて一斉に募集のメールを差し上げますので ご希望下さる方は、それまでにご登録をいただけますと ご案内をメールにてさせていただきます。 よろしくお願いいたします。
by yuka_yamaji
| 2014-04-04 18:12
| Leçon レッスンレポ
|
ホームページ:
http://www.patissiere-yuka.com パリ留学ブログ: こちら 究極菓子作品集ブログ: こちら Instagram: 主にインスタやってます♪ 「patissiere_yuka」 follow me ♪ ____________ 家庭のキッチンで 一流店の味を・・ をコンセプトに とびきりの お菓子の オンラインレッスン を主宰しています♪ お問い合わせは contactより どうぞ♪ ________ ●当ブログ内の 写真・文章の 無断転載は ご遠慮下さいね♪ リンクOKです♪ ご自由にどうぞ♪ Copyright©2008-2020 pâtissière yuka. All Rights Reserved. カテゴリ
レッスンレポyukaLABOメーキング Paris パリ ~お菓子~ paris パリ ~レストラン~ Paris パリ ~パン屋~ Paris パリ ~紅茶~ Paris パリ~テーブル~ Paris パリ~アパルトマン~ paris パリ ~お土産~ paris パリ ~チーズ~ Paris パリ ~バター~ paris パリ ~花~ paris パリ ~食材~ paris パリ ~マルシェ~ paris パリ~習い事~ Delvaux デルボー Journal 日記 記事ランキング
その他のジャンル
| |||||||
ファン申請 |
||