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和久傳さんの櫻の葛焼き
和久傳さんの櫻の葛焼き_c0138180_15475930.jpg
© Pâtissière Yuka 

先日は、私の"グルメ師匠(と勝手に私が呼んでいる)kazueさん"に
素晴らしい日本料理のお店に連れて行って頂きました。

このお店、華やかでない場所に、ひっそりと地味に佇む
見るからにツウ好みの佇まい・・・
どきどき

けれども「魚を扱わせたら右に出るものはいない!」と
さまざまなジャンルの料理人から一目おかれるほどの
腕利きの大将。
しかもおひとりで・・

6名も入れば、いっぱいのカウンターのみの店内は
やっぱりツウらしきお客様ばかり。

く~、常連のkazueさんに連れて来てもらえてよかった~。
一見さんだと、きっとかなり肩身せまし・・

地味で華やかではないけれど
しみじみとおいしい滋味豊かなお料理。

正直で全うな、本来のお食事を頂き
身体も心も喜んでいました。

あさりのおすましと焼き魚、そして土鍋で炊いて下さったピカピカのご飯・・・
忘れられない美味しさでした。

たくさんお話して、たくさん美味しいものを頂き
久しぶりに自分の為に豊かな時間を持てて幸せでした。

そして
kazueさんが帰り道に持たせて下さった
「和久傳」さんの「櫻の葛焼き」。

包みの美しさはいつもながら、ため息がでるほど美しく
葛焼きのおいしいこと・・・。

和久傳さんの櫻の葛焼き_c0138180_1623246.jpg


商品に添えられている「お召し上がり方」には
"レンジで温めて・・”と明記されているけれど

kazueさんからは
「絶対、フライパンなどで表面に軽く焼き色をつけて召し上がってください!」と
何度も念を押される。(笑)

なるほど、なるほど!!

レンジで温めて柔らかく頂くのも良いけれど
表面にさっと焼き色をつけながら温めると

周りのぱりっとした食感と
中央の葛の柔らかな食感とのコントラストが
より一層、このお菓子の良さを引き立てて美味しくなる!!

温めることで、香りも息を吹き返し
ほんのりと鼻孔に櫻と小豆のやさしい香りの余韻が残って
なんとも上品で味わい深い、素晴らしいお菓子でした。

和久傳さん~~
こんな召し上がり方も商品カードにぜひご提案ください~♪


もうひとつの「櫻ふりかけ」も贅沢の極み。
炊きたてご飯にのせるだけで、料亭に来たかのごとく。


いつもいつも、kazueさんには
日本全国の美味しいものを勉強させて頂いています。
(フランス留学経験もある彼女、
日本料理だけではなくあらゆるジャンルに精通していますの・・)



思えば、私は
いつでも、どの国に住んででいても

こうして勉強をさせてくださる方に恵まれて
今があるなと改めて感じました。

こんな貴重な人間関係を繋げてくれるのは
いつも、お菓子のおかげ。

もっともっと素晴らしいお菓子をつくり、その世界を深めることで
恩返しをしたいな~と思っています。

ありがとうございます。


by yuka_yamaji | 2013-04-01 16:24 | Merci 頂き物
<< 生徒様へ・・業務連絡 Carrondeちゃん♪ >>



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