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 © Pâtissière Yuka 




今月も生徒の皆さんがこんなに素敵に
レッスンの様子をレポートしてくださいました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
いつもありがとうございます。

(全てご本人のリンク許可頂いています。)

*毎回センスが光る素敵なお写真!私も皆も、憧れ~の腕前♪ 
「qoo's life」 aさんのブログ

    


*いつも遠く福岡からはるばる来てくださる何でも出来ちゃう多才な方♪ 
「LOVE GATEAUX」さんmiwaさんのブログ




*パリ仕込みの本当~に素敵なお花をお作りになるグルメさん♪
「koto時間」のkotofukuさんのブログ








今回のレッスンでは
「寒い中来て頂くので、まずは“ほっ”とひと息ついて頂きましょ♪」と
長年試作を続けてきた
「ショコラショー」をウェルカムドリンクに。

こちらはパリでの最初の研修先
「アルノー・ラレール」にて伝授して頂いたものを
究極に私好みの配合にアレンジしたもの♪

ギャラリーラファイエットでも販売されていた
シェフのスペシャリテのひとつでもあるショコラショー。

その後も、色々なシェフに色々なレシピでショコラショーを教えて頂いたものの・・
やはり、こちらのものが私の一番好み~♪

さらに自分好みに
ちょっぴりショコラ多めの濃厚なお味に変えたり・・
カカオ分のブレンド率を変えたり・・
生クリームと牛乳の比率を変えたりしながら・・

薄すぎす
でも鼻血ブーにもならない程度の(笑)
現在のオリジナル配合に落ち着きました。

今回はさらに
パリに新しくできた元3つ星レストランの有名シェフのエピスリーで買い求めた
ショコラショーの為にブレンドされたエピスを隠し味に!!
ぐっ~~とLuxeなお味になりましたよ。

クラスⅡでは、オレンジ風味のショコラショーに雰囲気を変えて。
オレンジに合わせて、微妙にショコラのブレンド率も変化させて。
こちらにも、先のパリのエピスリーで買い求めた
超貴重なバニラの香りをまとわせて。




予想以上に大好評だったショコラショー。
やったね~~♪私からのプレゼントとして毎回お出しする「おまけのスイーツ」♪
今回も大成功♪



いつかメニューに取り入れて
生徒さんたちに伝授しましょうね。



by yuka_yamaji | 2011-11-28 01:10 | Leçon レッスンレポ
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