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Noël のお食事と神様からのプレゼント
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© Pâtissière Yuka 

クリスマスのオートクチュール・ガトーをご依頼下さいました皆様・・
我が家までクリスマスケーキを取りに来て下さいました皆様・・

大切な日の為のお菓子に
私のお菓子をご依頼下さいまして
とっても光栄です。本当にありがとうございました♪♪
幸せなクリスマスをお過ごしになられましたか?

今年はたくさんの素敵な方々とのご縁に恵まれ
本当に本当に幸せな1年でした。
皆さんのお陰です。改めて感謝申し上げます。


今年の私のクリスマスは・・・・
お菓子のお受け渡し終了直後
素敵なマダムたちとのランチ会へ。

大好きなレストラン「Édition koji Shimomura」で
久しぶりにフレンチを楽しみました。


(↓moreへ続く・・)




かねてから
斬新な軽やかさと
1本筋の通ったクラシカルな部分を
絶妙に併せ持った
下村シェフのお料理が大好き。

それに
お料理がおいしいだけではなく
器やプレゼンテーションにも
そして、私にとって重要な(笑)デセールにも
センスの良いこだわりが随所に光っているので
毎回とっても楽しく勉強になります。

今回頂いたコースは・・


Noël のお食事と神様からのプレゼント_c0138180_22231342.jpg

アミューズには、
かわいいプチバーガーと
パルメザンチーズのチュイル。

パルメザンチーズの刺さっている器
実は「石鹸置き」を利用しているんですよ!
こんなシェフの発想にいつもドキドキです。

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お次は
ぷりぷり肉厚な牡蠣に
口どけなめらかな海水と柑橘のジュレをまとわせ
お皿の底にも海水と海藻のクレームが♪
上に乗せた岩海苔のパリパリのコントラストも最高♥
何杯でもシャンパンが進みそうです。最高においしい~~~。


お次は、トップのお写真の一皿。
お魚とオマールの絶妙な焼き加減のポワレ。
ソースはセロリーラブ(根セロリ)とじゃがいものピュレ。
そして直前に黒トリュフのソースをかけてくれちゃう贅沢な一品。
色とりどりのジャガイモのチップがアクセント。
絵画のように美しい・・
目にも舌にも素晴らしい一皿でした。


Noël のお食事と神様からのプレゼント_c0138180_22543870.jpg




そして、お次は大好物のフォアグラ。
アンディーブのポアレとピュレに
オレンジの酸味が加わって爽やかに。






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名人がストレスを与えずに仕留めた
仔鹿のロースト。

ジューシーでやわらか。感激。
そして治療後、
初めてお肉を噛みしめられた自分にも、感激。(笑)





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期待のデセール♪
まずは、洋梨のコンポートに
塩キャラメルのグラス。

洋梨のスパイス使いと塩加減・・
勉強になる~。






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そして、下村版モンブラン。
利平栗そのものの味わいと香りが濃厚!
栗をそのまま頂いてるような感覚。贅沢♪

さらに下村シェフは
栗にはパッションフルーツのエスプーマ泡を
合わせちゃいます。

最高においしかったです。

下村シェフ、ご一緒してくださった皆様
ありがとうございました。





そして、もうひとつ
今年のクリスマスの最高の出来事。

お世話になっている素敵マダムkaoruさんが
ご縁を繋いで下さったおかげで

私の憧れの方♥
最も予約がとれない人気料理教室
ご存知「boa mesa」の若林三弥子先生が
レッスンの際のデザートとして
なんと!私のお菓子をご依頼してくださいまして!!(万歳~~)

そのレポートをブログに掲載してくださいました。

召し上がってくださったご感想の中に

神父さまのお言葉
「人の口にはいるもの、食べ物を作るということは、
 尊い命を捧げるものたちへの感謝を形にするということです」

という有難いお言葉を頂戴し
深く胸に響き
心が洗われたような気持ちになりました。

身に余るほどの有難いお言葉に
感動で胸がいっぱいになりました。

きっと、三弥子先生ご自身も
こんなお気持ちで
お料理をお作りし
心を込めたおもてなしをされていらっしゃるのだろうな・・

益々憧れと尊敬の念を新たにし
こんな女性になれるように・・目標にしたいなと思っています。


私にとって、最高のクリスマスプレゼント。
心から、ありがとうございました。


by yuka_yamaji | 2010-12-29 23:17 | Journal 日記
<< 感謝状♥ Joyeux Noël!! >>



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究極菓子の
お菓子教室主宰。

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家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
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