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あの方と・・
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(画像・内容はご本人にご報告済みです)
言わずと知れたフランス菓子界の天才パティシエ
あの「ジル・マルシャル」氏と会食をさせていただく機会に恵まれました。

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場所は都内のふく割烹料理店。
政治家の方々がご利用になることで有名な・・
一般の人はなかなか敷居の高いこのお店。
その日はお店のお休みを返上して特別に開けてくださることに。

ジル・マルシャル氏といえば
「ブリストルホテル」のシェフパティシエとして長年にわたり活躍され
近年「メゾンドショコラ」のクリエイティブシェフに迎えられた
フランス菓子に携わる者にとっては「神様」のような存在。

パリでの修行時代、私はブリストルホテルで頂いた
LUXEで本質的なジルのお菓子に非常に強く感銘を受け
その味を脳裏に刻もうと来る日も来る日も通ったものです。

(私があまりにもブリストルのお菓子について詳しかったので
シェフに驚かれてしまいました・・「特選素材まで知ってる・・」と!笑)

実際にお会いしたジル・マルシャル氏は、とても気さくな明るい方。
楽しくお話しながらも
出されるお料理をひとつひとつカメラで撮影され
その都度、香りを楽しんで味わっていらっしゃるのがとても印象的でした。

ひとつひとつ、香りや味や食感を頭の引き出しに入れていらっしゃるのだな・・と。
とても好奇心旺盛で日本食は大好きとのこと。(たこ焼きが大好物と!)
お箸つかいもお上手でびっくりしました。

素敵な会のお仲間に加えてくださいました皆さま、ありがとうございました。
とてもよき刺激を受けさせていただき
ますます喜んでもらえるお菓子作りをしていきたい・・心を新たにしました。

by yuka_yamaji | 2009-09-24 10:36 | Journal 日記
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