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leçon juin 2009
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今月のレッスンも
おかげさまで無事に終了しました。

楽しい時間を共有してくださった皆様、
心より感謝いたします。

トップのフラワーデコは今月も
薫子先生にお願いしました。

今回もシックで華やかな
洗練されたデコ。

そのセンスと技術には毎回驚き、
そして勉強になります。素敵でしょう?

今月のCLASSⅠのレッスンは
私の「最後の晩餐メニュー」にもノ
ミネートされている・・(笑)

「シュークリーム」のレッスンでした。

しかも・・
とことんこだわった究極・・・のものを!

お菓子の歴史的背景や名前の由来、
科学的根拠・・・

そんなところにまでアプローチしながら
ご紹介させていただきました。

お菓子作りを始めた頃は、
あらゆるレシピ集めに必死になりがちですが

ある程度落ちつき
一通りの「形」にすることができると・・・

今度は
「より最高の状態」を極めたくなる・・。

そんな時、一見関係ないようで、
とても重要なこと=歴史や科学
に興味の矛先が変わってきます。

今だけでなく、
長い目でお役に立てるようなレッスンを目指して・・・

余計なオタク知識までをも
ご紹介しているつもりであります。

も、あまり難しく考えず、
参考程度に取り入れてくださいね。

オタクになっちゃいますから。ふふふ。

サブメニューの「フィナンシェ」も
ただのフィナンシェではありませ~ん。

三ツ星レストランの味、楽しめましたか?
手作りの醍醐味ですね!
簡単だし、ぜひお試しあれ。

シュークリームは出来立て命!
よって、レッスンではお持ちかえり分とご試食分を含め
1日のレッスンで
50個ほどのシューが必要になることに。

一度に数個しか焼けない、
そして40分かかる家庭用オーブンでは

逆算すると起床時間が早まるわけで・・。

なんちゃって~~言い訳ですが
レッスンの様子は全く撮影できず・・・。すみません・・。

私よりもずっと素敵にご紹介くださっている
生徒様のレポートをお楽しみ下さいませ。

今回のテーブルは
ナチュラルで素朴なイメージになりがちな
シューを使ったお菓子を・・・
いかに洗練しエレガントな雰囲気をまとえるか
・・・ということで
フランスバロックの雰囲気をイメージして
テーブルコーディネートをしてみました。


*あらゆる知識を勤勉に身につけていらっしゃる美美美さん
さっそく翌日に復習しちゃう、優等生です!うれしいよ~!                 

*今回初登場の「カメラマン」さん級の腕の持ち主 chacoさんとappoさん。
お二人ともグルメでセンス抜群!
自分の家かしら?と目を疑うほど、素敵に撮影してくださり感激です☆
まるで、本の1ページみたい。本当に光栄!そしてうれしかったです!!

*人気パン教室を主宰されているIさんのブログにも!
とっても気になるパン教室、参加してみたいなぁ~。



そして、classⅡのレッスンは
私の体調管理不足で
延期としてしまいました
先月のレッスン「フレジエ」を午前に

そして午後から今月のレッスン
「サントノレ・キャラメル」と「ケーク・オ・トレ・シトロン」
・・と1日中お付き合いいただきました。

地方からのご参加の方々、ご多忙の皆様
1日中お時間をお預かりさせていただき
心から感謝します。

せめてものお礼を・・・と恥ずかしながら
なんちゃってフレンチの
デジョネを用意させていただきました。


パリではもっぱら「食べる人」でしたが、
久しぶりに作らせて頂いてやっぱり楽しかった!

とはいえ、皆様にはばたばたで不手際が多く
ご満足には程遠かったと
一人反省会を開きましたが・・。

こちらも・・・
撮影している余裕は全くなく・・。
生徒様の
素晴らしいお写真をお楽しみくださいませ。


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*さりげなく「ドンピシャ好み」
なブケをお作りくださりプレゼントして下さった
素敵なマダムbeeさま
今回のテーブルテーマにもぴったり!本当に好み!
レッスン後もうっとり眺め、素敵な香りにも癒されました。
お気遣いありがとうございます!



*とてもとても綺麗にお菓子をお作りになる
お菓子オタク仲間(?)のRさん。
いつも熱心に、
そして誠実な気持ちに
胸が打たれます。ありがとう☆








そして今月も皆様からのお心遣いの数々に
お礼をいわせてください。
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*めずらしいカシスワインと、
かわいいころころクッキーギフトを下さった美美美さん。
程よい甘さと酸味でおいしい初カシスワイン。
半分はシャンパンと割って
そして半分は煮詰めてピュレにしお菓子に!

*北海道のお土産・・
といつも旅の思い出の品をプレゼント下さる
超かわいいお嬢のママ、やさしいマダムTさん、
いつもありがとう!

*お菓子への情熱には私も負けそう~な程の
超グルメなマダムIさんからは
貴重なパークハイヤットのペーストを!
恐縮しながらも・・どんなお料理に使おうかとわくわく。
上手くいったら、ぜひご馳走したいな~。

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*旦那様がお菓子が好きだから上手くなりたい・・と
妻の鏡!尊敬してやまない
やさしいマダムMさまからは
アンプチパケのクッキーを!
近所なのに食べた事がなく
その美味しさにびっくり!
レッスンでも色々と細やかに
お手伝いくださってありがとう!




*熱心ながんばりやさんKさんからは、気になっていたイルプルのチーズサブレ!
お味はもちろん、中に添付されていた弓田シェフのお菓子に対する熱い思いに
尊敬の念を新たにしました・・。す・・すごいです。

*お料理もお花もお写真も・・・なんでもプロ級のマダムNさんからは
貴重なマリアージュのアイスティーを!素敵な香りにうっとりです。
ぜひお菓子に合わせてレッスンで皆さんと!

*ロンドンの時からずっと通ってくださっているエレガントなマダムTさまからは
ショコラティエエリカのギモーブ入りショコラ!雑誌で拝見して食べてみたかったのです!
貴重なものをありがとう!

*愛媛出身のやさしくお洒落なマダムUさまからは大きな瓶入りみかんジュースを!!
重たいのに・・ありがとうございます。果実たっぷりで絞りたてのおいしさに一気に元気に!

*そしてそして、パンもお菓子もお料理も・・なんでもこなすマダムAさまからは
売り物?なほど上等な手作りスコーンを。ラッピングもかわいい!素敵です。



皆様心温まるお心遣いありがとうございます。
けれども、お越しくださるだけで大感激なので、どうぞお気遣いされませんように・・。
心から感謝しています。


by yuka_yamaji | 2009-06-22 21:20 | Leçon レッスンレポ
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●つくばエクスプレス線
「柏たなか」駅前にある
究極菓子の
お菓子教室主宰。

オートクチュールガトー
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家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
お菓子レッスン
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