ルーブル美術館の・・・
c0138180_12131481.jpg



フランスのリモージュ焼きコレクションの中でも

最もシンプルだけれど
絶対的な存在感のある
お気に入りの

「ベルナルドー」の
ルーブルシリーズ。

お皿の大きさによって
全て柄が違い

それぞれ
ルーブル美術館の
壁画の柄をイメージしたもの。

そのデザインの
発想のセンスといい・・

重ねたときの
凛とした美しさといい・・

シンプルで
圧倒的な存在感。

ちなみに、
有名なブルターニュの三ツ星レストラン
「メゾン・ド・ブリクール」
でもこのお皿が大活躍していました。


[PR]
# by yuka_yamaji | 2008-06-04 12:25 | Paris パリ~テーブル~ | Comments(2)
パリの厨房で習ったキャラメルのサントノレ
c0138180_1449238.jpg

© Pâtissière Yuka 


今から数年前、
パリの職人製菓学校を終え

期待と不安に胸をふくらませて訪れた
最初の修行先
「アルノー・ラエール」。

その店のスペシャリテ(自信作)が
この、サントノレ。

キャラメルのサントノレは
週末限定。

このクリームが
どうしても習いたくて
ずっとシェフにくっついて回って、
やっと・・。

さあ、これで
いつでもこのおいしい
キャラメルクリームが
家で食べられる・・・と
さっそくパリの小さなアパルトマンで
作ってみても・・
味が全然違う!

同じ配合でも、
キャラメルの焦がし加減ひとつで、
こんなにも味が違うことに、
衝撃を受けた・・

そんな思い出深い
お菓子でもあります。

お菓子教室では
このお菓子を
家庭のキッチンで作りやすいように
日本人の味覚に合うように
私流にアレンジしてご紹介。

私にとって
世界にひとつの
お気に入りのサントノレなのです。

[PR]
# by yuka_yamaji | 2008-05-26 15:00 | Leçon レッスンレポ | Comments(3)
パリの厨房で習った「cake citron」!
c0138180_152548.jpg

© Pâtissière Yuka 


レモンがたっぷりジューシーな
cake citoron。

こちらは、
パリの「ラデュレ」の厨房で
習ったものを
私流にアレンジ。

いつまでもしっとりの秘訣は・・・。
さらにレモンコンフィも入れて・・・。

私のお菓子教室では
家庭のキッチンで
パリの一流店のお味を再現すべく
ご紹介しています

私は、このケーキを
ちょっと温めて
白ワインと共に
いただくのがお気に入り。

お試しあれ☆

[PR]
# by yuka_yamaji | 2008-05-26 12:01 | Leçon レッスンレポ | Comments(0)
優雅に・・
c0138180_18521116.jpg

© Pâtissière Yuka 


フィナンシェを
バラの型で焼いてみると
焼きっぱなしの素朴なお菓子も
こんなに優雅な雰囲気に・・・。

スペイン・マルコナ種の
最高級アーモンドパウダーを
ふんだんに混ぜ込めば

口の中で
その芳醇な香りが広がり
マリーアントワネットのような気分に。



[PR]
# by yuka_yamaji | 2008-05-23 18:57 | Leçon レッスンレポ | Comments(0)
お菓子の中で何が一番好きですか?
c0138180_1851355.jpg

こういうお仕事をしていると
「お菓子の中で一番何が好きですか?」とよく聞かれる。

パリで東京でロンドンで香港で・・・
いろんな国のおいしいスイーツを食べ歩き
感激のおいしさの思い出深いお菓子が
走馬灯のように頭をよぎるけれど、

例えば最後の晩餐に何を食べたいかと考えると・・・
シュークリーム・・・・なのです。

しかも、粉とバターの味わい深い・・
卵の風味が濃厚でほどよくバニラがプチプチ入っている・・・
究極のシュークリーム!

結局、シンプルなものほど、奥が深い。
何事も共通してますね。

[PR]
# by yuka_yamaji | 2008-05-21 18:59 | Leçon レッスンレポ | Comments(0)



pâtissière-yuka 
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ホームページ:
http://www.patissiere-yuka.com

Instagram:
主にインスタやってます♪
 「patissiere_yuka
 follow me ♪
____________

●田園都市線
「たまプラーザ」での
自宅レッスンから

つくばエクスプレス
「守谷」に移転し
ラボを構えました。

オートクチュールガトー
のネットショップ
     &
家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
お菓子レッスン
を主宰しています♪

ご登録いただいた方へ
メールにて
ご案内させて頂いてます。

ご登録のご希望や
お問い合わせは

contactより
どうぞ♪




_________

●当ブログ内の
写真・文章の
無断転載は
ご遠慮下さいね♪

リンクOKです♪
ご自由にどうぞ♪



Copyright©2008-2017
pâtissière yuka.
All Rights Reserved.

 

カテゴリ
Leçon レッスンレポ
P.yuka お菓子アルバム
Haute couture Gâteau
Gâteaux その他お菓子
Stage お菓子留学
Paris パリ ~お菓子~
paris パリ ~レストラン~
Paris パリ ~パン屋~
Paris パリ ~紅茶~
Paris パリ~テーブル~
Paris パリ~アパルトマン~
paris パリ ~お土産~
paris パリ ~チーズ~
Paris パリ ~バター~
paris パリ ~花~
paris パリ ~食材~
paris パリ ~マルシェ~
paris パリ~習い事~
France 地方への旅
Delvaux デルボー
London ロンドン
HongKong 香港
Délicieux グルメ
Thé chinois 中国茶
MONO お気に入り
Journal 日記
Info お知らせ
Merci 頂き物
Beauté 健美食
santé 自然療法
以前の記事
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 10月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2007年 09月
記事ランキング
画像一覧
ブログパーツ
取引機能で比較
  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
最新の記事
今月のレッスン
at 2017-09-04 17:12
10月〜12月レッスン受付に..
at 2017-09-01 18:40
お気に入りの有田焼プレート
at 2017-09-01 14:17
8月レッスンもありがとう&#..
at 2017-08-31 17:50
8月のレッスン追加日程
at 2017-08-09 11:32