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2013年8月のレッスン レポ
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 © Pâtissière Yuka 
(著作物につき画像内容・文章等全ての無断でのご利用・模倣はご遠慮願います。)

8月のレッスン、全クラス終了しました。
酷暑の中、お時間を作って来てくださり
心から心から感謝しています。

今回のレッスンは
「瞬間が命!!」なお菓子だった為
レッスン中、私自身は
お写真が全く撮れませんでした。

唯一、撮れたのがトップの写真。↑

皆様がいらっしゃるレッスン直前、
心地よい緊張感の中で
テーブルの最終確認の意味もこめ、
そして心を静めて集中する意味もこめ、
毎回、静かにレンズをのぞいています。

今回のテーブルは、
アンティークでエレガントな雰囲気にしたくて。
毎回、最も悩ましいのは、「お花」のチョイス。

今回は、生徒様でありフラワーアーティストでもある
kazueさんに相談させていただき、
ぴったりのバラを教えて頂きました。

高価ゆえ、お花屋さんにはなかなか登場しないという
「ブルー・ミルフィーユ」という
アンティーク・パープルの美しいバラ。

妖艶な雰囲気のこのバラを
アンティークな雰囲気の花器に、たっぷりと飾りました。

kazueさんが、このバラを教えてくださったお陰で
完成したテーブルです。
(毎週、仕入れごとに同じ品種なのに、色合いも大きさもまちまちで焦りましたが・・笑
初回のものが、ダントツ美しく持ちが良かった・・さすがkazueさん!尊敬!)

本当にありがとうございました♪

そして、またまた有難いことに
心やさしい、そしてカメラの腕もセンスも抜群の
生徒様であるappoさんが、
たくさんの素敵なお写真を下さいました。
いつも本当に感謝しています。
ありがとう~appoさん♪

こうしていつも
多才な生徒様たちに助けて頂いております。感謝!!

ご参加できなかった皆様に、
せめてお写真で楽しんで頂けると
嬉しいなと思います。

ご参加くださった皆様は、
ぜひ余韻にひたって頂けたら
嬉しいなと思います。(笑)

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暑い中いらしてくださったみなさまに
まずは、ほっと涼んでいただきたくて。

第一弾 和菓子とフランス菓子のオリジナルコラボ~の新作デス。
フランボワーズのわらび餅を入れた桃のスープを。
ヴェルヴェンヌのアイスクリームと共に。

第二弾、第三弾と続くわよん~~またお味見してくださいね。

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スペシャリテのフォンダンショコラは、
オートクチュールガトーでは実現できない
「アシェット・デセール」仕立てに。

フランボワーズ&ローズのゆるやかなジュレを3Dの器の底に。

アクセントにフレッシュなフランボワーズをちらし
アンティークのガラスの器にのせると・・・

底からちらりと見えるジュレとフレッシュのフランボワーズの色彩が
上手くリンクするデザインに。

さらに、フォンダンショコラの底にアクセントにしのばせている
「カカオ・フェブ」。

こちらも、姿を変えてリンクするように
ふわふわの泡にして、仕上げにそっと纏わせて。

さらにさらに、最後に「カカオのリキュール」を
試験管に入れて添えてみました。

こちらのカカオ・リキュールは、
これまで頂いたものの中で
お味も香りも一番好き~~!と思ったものです。

皆様にも、ちょっぴり「大人」なデセールの頂き方を
トライして頂きましたよ♪

お味もデザインもプレゼンテーションも
トータルで完成度が上がることが大切だと思っています。

共通点を巧みにリンクさせながら
一体感のある調和が生まれるような
「意味のあるひと手間」を・・・と
自分なりに心懸けています。

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我がお教室の定番、
日本未販売の 「BETJEMAN&BARTON」の紅茶や
こちらも日本未販売 ロンドンから「BLOOM」の紅茶、
シンガポールの「TWG」の紅茶など
3種類の紅茶を
お菓子に合わせて召し上がっていただきました。


今月~来月のレッスンは
がらっと趣を変えて
秋色のテーブルで
秋のお菓子を楽しみましょう。
(早く涼しくなっておくれ~~)

エントリーしてくださった皆様
どうぞお楽しみに♪



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by yuka_yamaji | 2013-09-05 14:37 | Leçon レッスンレポ | Comments(6)



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