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生徒さんのブログに♪
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 © Pâtissière Yuka 




今月も生徒の皆さんがこんなに素敵に
レッスンの様子をレポートしてくださいました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
いつもありがとうございます。

(全てご本人のリンク許可頂いています。)

*毎回センスが光る素敵なお写真!私も皆も、憧れ~の腕前♪ 
「qoo's life」 aさんのブログ

    


*いつも遠く福岡からはるばる来てくださる何でも出来ちゃう多才な方♪ 
「LOVE GATEAUX」さんmiwaさんのブログ




*パリ仕込みの本当~に素敵なお花をお作りになるグルメさん♪
「koto時間」のkotofukuさんのブログ








今回のレッスンでは
「寒い中来て頂くので、まずは“ほっ”とひと息ついて頂きましょ♪」と
長年試作を続けてきた
「ショコラショー」をウェルカムドリンクに。

こちらはパリでの最初の研修先
「アルノー・ラレール」にて伝授して頂いたものを
究極に私好みの配合にアレンジしたもの♪

ギャラリーラファイエットでも販売されていた
シェフのスペシャリテのひとつでもあるショコラショー。

その後も、色々なシェフに色々なレシピでショコラショーを教えて頂いたものの・・
やはり、こちらのものが私の一番好み~♪

さらに自分好みに
ちょっぴりショコラ多めの濃厚なお味に変えたり・・
カカオ分のブレンド率を変えたり・・
生クリームと牛乳の比率を変えたりしながら・・

薄すぎす
でも鼻血ブーにもならない程度の(笑)
現在のオリジナル配合に落ち着きました。

今回はさらに
パリに新しくできた元3つ星レストランの有名シェフのエピスリーで買い求めた
ショコラショーの為にブレンドされたエピスを隠し味に!!
ぐっ~~とLuxeなお味になりましたよ。

クラスⅡでは、オレンジ風味のショコラショーに雰囲気を変えて。
オレンジに合わせて、微妙にショコラのブレンド率も変化させて。
こちらにも、先のパリのエピスリーで買い求めた
超貴重なバニラの香りをまとわせて。




予想以上に大好評だったショコラショー。
やったね~~♪私からのプレゼントとして毎回お出しする「おまけのスイーツ」♪
今回も大成功♪



いつかメニューに取り入れて
生徒さんたちに伝授しましょうね。



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by yuka_yamaji | 2011-11-28 01:10 | Leçon レッスンレポ
Mont-Blanc レッスン終了しました♪
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 © Pâtissière Yuka 



今月のレッスンでは
さまざまなタイプの私流モンブランで

皆様と秋を満喫させていただきました。

ご参加の皆様
寒い中、お時間をいただけまして
本当にありがとうございました。

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今回またまた新たに
「私流オリジナルな器の活用法」も
ご紹介しました。
(でた~得意の~笑)

最近は、器の収納スペースが
飽和状態になっていることもあり

1つで2役以上活用できるものを
購入するようにしています。

自分らしい使い方で
オリジナリティーも出せるし

あれこれと考える時間もまた楽しくて。

すでに
「同じものを買いに行きました~!」
とおっしゃる生徒さんもいらして
「やった!嬉しい♪♪」

どんどん取り入れていただけると嬉しい~♪

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生徒さんたちへのパリ土産は
日本未販売、
パリのサロンドショコラで求めた

「sadaharu AOKI」のボンボンショコラを。

毎クラス、
違うお味を召し上がって頂きました。

「美味しい~~♪」と大好評!

1月に開催される
日本のサロンドショコラでも
販売されると良いですね。

ちなみにショコラを載せている
この皮トレー&テーブルランナー。

7月の真夏のオートクチュールガトーの時も
7月のレッスンの時も既に使用し
生徒さんたちの人気者になっていましたよね。

この時も既にブログに掲載していまして、

それ以来「どちらのものですか?」と
多くのお問い合わせを頂いていました。

これは、6月のparis旅行で購入した
「MAISON DE FAMILLE」のもの。

ただ、日本のお店にはおいていないかも?

今回11月に行った時にお店の方に伺ったところ
「新しい柄に変わるので、この柄は在庫ある限り」
ということでした。

でも新たに同じような皮シリーズが
販売されるとのことですよ。

私は、トレーとランナーを、
この色と同時に白も購入しました。(6月に)

ランチョマットのサイズもありましたよ。

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そして、私の教室ではもうおなじみの
「Betjeman&Barton」の紅茶を
2種類味わって頂きました。

マロンのお菓子にとびっきり相性の良い
私のお気に入りの
日本未販売フレーバーを
お召し上がり頂きました



・・・今回、私自身はおもてなしに夢中で
ほとんどお写真が撮れませんでした・・。

生徒のみなさん、
ブログで見せてね~。

そして差しさわりなければ、ぜひお写真を下さい~。
よろしくお願いします。



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by yuka_yamaji | 2011-11-22 14:57 | Leçon レッスンレポ
parisより戻りました
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 © Pâtissière Yuka 




美しい秋のparisより戻りました。

今回も、大大大満喫で興奮冷めやらず。
貴重な体験をたくさんさせて頂きました。

お伝えしたいことが
たくさんありすぎて・・どうしましょう。

これから11月~12月は
怒涛のレッスンウィークが始まるため

すぐには更新できないと思いますが
気長にお待ちくださいね♪

私だけが体験させて頂くにはもったいないほどの
素晴らしい体験を
ぜひ皆様にもご紹介したいと思っています。



写真は、サロンドショコラで購入した
「sadaharu AOKI」のショコラたち。

日本未販売のボンボンショコラたちは
どれも美味しく美しく。

自家製プラリネのお味に惚れ惚れ~~。

抹茶クロワッサンも絶品でした~。
横山さんありがとうございます♪

junさんのDecoも素敵でしたよ~。
こちらもゆっくり後日レポしますね!




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by yuka_yamaji | 2011-11-02 13:18 | Journal 日記



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●田園都市線
「たまプラーザ」での
自宅レッスンから

つくばエクスプレス
「守谷」に移転し
ラボを構えました。

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のネットショップ
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家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
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