カテゴリ:paris パリ~習い事~( 3 )
Paris 私のお気に入り ~習い事編~ 「エコール・アラン・デュカスのお菓子レッスン」
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© Pâtissière Yuka 


パリ16区、トロカデロ近くの
閑静な住宅街の一角に

アラン・デュカスさんの
お料理&お菓子学校があります。

学校といっても、
1回完結の
気軽に習えるスタイルで
プロというより
一般の方の受講者が多く
(フランス人を始め、色々な国の方がいらっしゃいます)
内容もそれほど難しくないので

ご興味がある方は
パリ旅行のスケジュールのひとつに
ぜひ、おすすめですよ。

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アラン・デュカス氏のお弟子さんで
この学校の講師の写真がずらりと。

(憧れの狐野扶実子さんのお写真も)

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中庭のテラスも素敵。
住宅街の一角とは思えないほど
素晴らしい設備が整った学校です。



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こんな若き可愛らしいシェフが先生。
「今日はマカロンのレッスンです ♪ 」
(と、フランス語で)

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「タンプルタンをふるいます。」

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「メレンゲの状態はこんなものかな。」

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「大きなボウルに生地を移します・・・
あれ、ボウルがくっついちゃって、
離れない・・」

「よし、先生、僕らに任せな!」
と、受講者の男性2人組み。

「う"~~ん」と真っ赤な顔で
ボウルを剥がす。

もう、私・・
いけないと思いつつ・・
大うけ!

「がんばってーー!」と
女子受講者からの声援っ!

私も励ましの声をかけつつ、
すかさず撮影!

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やっとボウルを使えるように。

何事もなかったかのように
授業をすすめる先生の姿に

私、また笑いが止まらず。

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ポッシェ(絞り袋)に入れて・・

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「こうやって、絞ります。」

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「えっっ!!どうやって???」
ムッシュがいきなり
先生サイドに躍り出て
生地に顔を近づける・・・

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「ちょっと!私にやらせてみてっ!」と
マダム。

うにょにょ。。

「あーー、山にしないで・・。」
と先生

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「え~~!生地がたれてきたわ~~!
non~~!」
とマダム。

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やり直しながら無事に絞れ・・

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ミーレのオーブンへ。

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ミーレのオーブンは6台も完備
ミーレの食器洗浄機も数台、
キッチンエイドも10台・・・。
完璧な設備です。

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デモの後に
数人のチームで実習。
材料は計量して
用意してくれています。

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天真爛漫な
フランス人マダムが大好き!!

もう、お腹が痛くなるほど
笑い転げていた私。

フランスの方たちは
周りの目や自分の立場なんて
全然気にしないで

"本当に自分が思ったことや
やりたいこと"を
すぐに言うし
行動しちゃう。

そんな無垢で
分かりやすい人たちばかりで
居心地がよいのです☆


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で、生徒たちが作ったマカロン・・。
大きさまちまち・・・
ピエもガタガタ・・・。

でも・・マダムたちは
「完璧な出来上がり!」
と大満足。

もう・・
愛しいほどボジティブ☆

・・・面白いでしょう?

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試食タイムには
シャンパーニュまでふるまってくれます。

エプロンや終了証も
いただけます。

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隣の部屋は
お料理教室のためのお部屋。

・・・フランス語ができなくったって
全然、大丈夫ですよ!
(私もたいして出来ません。)

場を楽しむことが
まずは一番だと思うな。

フランス人の方々の
愛おしいドタバタ劇場の中に入って

「楽しい~~っ」って
笑っているのが
一番早く
フランス文化に溶け込め
上達すると思うなぁ。

何事も
「全て準備が整ってからやろう!」
(つまりフランス語もできるようになり、
お金も充分たまってから・・)

としていたら
いつまでも出来ないかも?!

(私なんて、いまだに出来ない事だらけ・・)

ほんのちょっとの
勇気をだして
かっこつけずに思い切って
やってみちゃうと
案外、楽しくて
知らないうちにできちゃってるかも・・
ですよ ♪







-L'école de cuisine Alain Ducasse-

64 rue du Ranelagh 75016 PARIS

最寄メトロ :⑨ 「Ranelagh」

Tél. +33 (0) 1 44 90 91 00





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by yuka_yamaji | 2015-04-16 20:17 | paris パリ~習い事~ | Comments(0)
paris 私のお気に入り ~習い事編~ 「ノルマンディーでポエティックな1日を・・」
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 © Pâtissière Yuka 


パリ滞在中のある日は
パリから車で2時間ほどの
「ノルマンディー」へショート・トリップ。

パリ在住の大人気フルーリスト
junnette」こと濱村純さんが
企画された素敵なイベントに
参加させていただける
機会に恵まれました。

舞台は
パリの有名なお花屋さん
ODORANTES」の
おふたりが所有する
ノルマンディーの別荘。

もともとは
"くらくらすような色合いだった"
という別荘を買い取って
その鮮やかな色あいに
目まいをさせながら

彼らの大好きな「黒」を基調とした
シックな佇まいへと全改装し・・

大好きなバラを大切に育てながら
あふれんばかりにうめつくし・・
貴重なアンティークで内装をしつらえ・・

自分たちの好みに
全てを再構築したという、
こだわりの別荘です。

おふたりは
パリのお店がお休みの時は毎週末
こちらの別荘でお過ごしになるそう。

なんと
そんな別荘へご招待してくださる上に
彼らが目の前で
ブケを束ねるデモンストレーションを
披露して頂けるという
豪華な企画!

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この素敵な扉を開けると
彼らこだわりの
シックでエレガントで・・
そしてナチュラルな・・
まるでポエムのような
世界がはじまります。


(Moreに続く・・)

More
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by yuka_yamaji | 2011-10-20 19:05 | paris パリ~習い事~ | Comments(0)
paris 私のお気に入り ~習い事編~ 「 アトリエjunnetteの窓辺より・・」
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© Pâtissière Yuka



誰もが憧れる
パリの素敵なアパルトマンで

フランス人に肩を並べて
立派にご活躍されている

フルーリスト濱村純さんの
アトリエの窓辺からの写真です。

前日には
プロの卸売市場である
「ランジス市場」にもご一緒させていただき
その壮大さと日本では目にしたことがないような
色合いの花々に圧倒。

たくさんの刺激をいただきました。

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これ、純さんのご自宅ですよ!
ブティックみたいでしょう?

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ベージュオレンジとグリーンの
なんともいえないやさしい色合い。
うっとりです。

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ペッシュ・アヴァロンシュという
ぽっくりした咲き方をするバラが
今のトレンドだそう。
 

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日本から(又は現地で)
予約を入れると

プロの卸売市場 ランジスへ
車で案内してくださり

一般の方は購入不可の
雑貨などのお買い物もできます。

そしてアトリエへ戻り
その花材でブーケ作りの講座を。

素敵なセンスが
磨かれること間違いなし!

パリでの自分磨きにもってこいの
おすすめスポットですよ。

詳しくはjunnette オフィシャルサイトにて。


今回は、この素敵なアトリエで
私のプチレッスンを
開催してくださいました。

パリの空気の中で
パリでしか使えない食材を
ふんだんに使用して
パリにはないお菓子を
作ることができました。


貴重な時間を
与えてくださったjunさん
心より感謝します。
ありがとうございました。


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by yuka_yamaji | 2009-01-22 20:05 | paris パリ~習い事~ | Comments(0)



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●田園都市線
「たまプラーザ」での
自宅レッスンから

つくばエクスプレス
「守谷」に移転し
ラボを構えました。

オートクチュールガトー
のネットショップ
     &
家庭のキッチンで
一流店の味を・・
をコンセプトに

とびきりの
お菓子レッスン
を主宰しています♪

ご登録いただいた方へ
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